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Importancia del Nitrógeno para las Levaduras - Por Dr. Alejandro Cabello Pasini

Las levaduras que transforman el jugo de uva en vino requieren de nutrientes, además de los azúcares, para que la fermentación se lleve a cabo. Los nutrientes utilizados por las levaduras pueden ser divididos en macro-nutrientes y micro-nutrientes. Sin una cantidad mínima de estos nutrientes, las levaduras no pueden llevar a cabo proceso fisiológicos básicos como la síntesis de proteínas
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Publicado por Mauricio Parra | 8 de Junio del 2012


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